情迷本地菜：时尚高端餐厅的食材新主张

齐民有机中国火锅：从宝岛搬来的情迷优质农场

　　既然名为有机火锅，食材也必须货真价实的本地“有机”。现在齐民也逐渐将台湾的尚高食材农场搬来内地，实现真正的端餐“内地化”。

　　齐民最受欢迎的新主松阪猪头以大麦喂养，早期都是情迷由台湾的屏东牧场直接运来，现在也将这种养殖方法带到了漳州的本地指定牧场；每天用的有机蔬菜现在也在昆山有了专门的养殖基地。

　　齐民有机中国火锅：

　　地址：上海市静安区陕西北路407号

　　电话： 021-62588777

大蔬无界：“318国道的尚高食材起点与终点”

　　上海最高端的素菜馆之一，素菜馆若要做到高端就必须在食材上下足功夫。端餐创始人之一的新主宋先生也坚持认为，只有用优质健康的情迷蔬菜才有资格搭配出一桌让人心动的素菜宴会，而符合他挑剔之眼的本地食材在国内绝对可以全部找到上等品。

　　从云南空运来的尚高食材野生菌菇，崇明岛梦田生态农庄供应按自然农法栽培的端餐蔬菜瓜果，到第一家欧盟认证的新主江西有机茶油与有机橄榄油，餐厅团队一直实地探访在中国各地，在旅途中寻找食材。

　　大蔬无界

　　地址：上海市徐汇区天平路392号

　　电话： 021-64072453

Madison：国产食材做西餐

　　Madison做的是100%的新美国菜，食材用的却近乎有95% 的国产货，主厨Austin也从来不介意向客人介绍这一点，他也希望向客人展示用中国菜结合正确的西餐方法，同样也能做出来精致美味的西餐。

　　有时候没时间逛市场，他也会让同事多带些时令的食材回来，生的、煮的、炒的都试一遍，即开发了更多时令的菜单，又为Madison增添了更多的中菜西烹。

　　Madison

　　地址：上海市徐汇区天平路18号3楼

　　电话：021-64370136

责任编辑：hdwmn_lw

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